Қовурилган балиқ зарарли(ми)?

Фото: ваш-сонник.рф

Балиқ витамин А, йод, магний, фосфор, руҳ, кальций каби минералларга бой сифатли озуқа маҳсулотидир. Тўйимли озуқа бўлиш билан бир қаторда балиқ таркибидаги омега-3 моддаси инсон организмида холестерин йиғилишига тўсқинлик қилади ва кўпгина юрак-қон томир касалликларининг олдини олишда ёрдам беради. Омега-3 моддаси айниқса, денгиз балиқларида кўп бўлади. Одатда аксарият одамлар ба-лиқни қовуриб, истеъмол қилади. Бу нотўғри. Организмга фойдали хусусиятларини   сақлаб қолиши учун балиқни зираворлар қўшиб, қайнатма шўрва ҳолида ёки печда димлаб пиширилган ёки котлет ҳолатида тайёрлаб еган маъқул. Қовуриб ейишга зарурат бўлса, мойда енгил қовуриб, димлаб қўйиш керак.

Кўпчиликка маълумки, пахта мойи қайта-қайта қиздираверилиши натижасида таркиби ўзгариб организмда қийин ўзлаштириладиган моддага айланиб кетади.

Ёғнинг ташқи кўриниши ҳам ўзгариб қуюқлашган, қўнғир тусга киради. Бундай ёғда қовурилган балиқ ёмон ўзлаштирилади, ҳазм йўлларининг турли  касалликларини келтириб чиқариши мумкин. Қолаверса қовурилганда балиқнинг ички қисмлари тўлиқ термик ишланмаслиги сабабли гижжа юқтириб олиш хавфи ҳам пайдо бўлади. Чунки сувда яшовчи ҳайвонлар ҳам гижжаларнинг оралиқ хўжайини бўлиши мумкин. Масалан, балиқлар, мушук икки сўрғичлисини инсонларга юқишига сабаб бўла олади. Бундай ёқимсиз ҳолатлардан сақланиш учун тўғри термик тайёрловдан ўтказиш зарур.  Балиқни консерва ёки маринадланган, тузланган ёки дудланган кўринишларида ҳам организмга фойдаси нисбатан камаяди. Ҳамма нарсада бўлгани каби балиқ истеъмол қилишда ҳам меъёрни сақлаш керак. Чунки балиқ ўзида зарарли симоб каби моддаларни ҳам йиғиб бориши мумкин. Аллергик хасталиклар, қонда кальций даражаси юқори бўлган, буйраги тез-тез оғрийдиган, ўпка сили билан оғриганларга балиқ тавсия этилмайди. Балиқ юрак-қон томир касалликлари, инсультдан кейинги давр, қонда холестерин даражаси кўтарилганда, камқонлик, суяк синишлари, беҳоллик ва жисмоний зўриқишда, невроз, жинсий заифликда, бўқоқ, тери касалликлари (айниқса тери қуруқлашиш, пўст тушиш), подагра ва ревматизмда, кўриш қобилияти пасайганда жуда фойдалидир.

С.Пирматов,

Фарғона вилоят кўп тармоқли тиббиёт маркази гастроэнтеролог врачи

Дўстларингизга улашинг: